かぼちゃは、種をとり、皮を切り２ｃｍ角大に切り揃える。

玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油に入れ玉ねぎ、にんにくを中火でしんなりするまで炒め、かぼちゃを入れて炒めスープ、ローリエを入れて煮る。

アクをすくい、ふたをしてかぼちゃを柔らかくなるまで煮込む。

フードプロセッサーやブレンダーでピューレ状にし、鍋に戻して塩・こしょうで味を整える。