練る。
肉とつくねの材料（調味料・ねぎ）を手でよく混練る。その後、わかめ・野菜を入れて、ねっとりするまで、さらによく練る。

成形する。
４等分にして、手に水をつけて、小判型に。

焼く。
中火で両面こんがりと。
酒をふって蓋をして蒸す。（３分）

仕上げ。
たれを絡める。煮詰める感じでね。そして盛り付け！