蒸し器に、スライスした生姜、長ネギの青い部分を入れ、両面に塩をすりこんだ鶏胸肉を皮の部分を下にして入れ、上から酒をまわしかけます。

鶏肉に火が通るまで蒸します（15分～20分くらい）。鶏肉に火がとおったらしばらくさめるまでおいておいて、食べやすい大きさにさきます。

上からレモン汁、みじん切りにして水に一度さらしたネギ、塩小匙１、お好みでうまみ調味料、ゴマ油をかけて冷蔵庫で冷やして完成。