牛肉は角切り、玉葱は大きくスライス、ニンジン乱切り、セロリは斜め切りにします（カレーの要領です）。

厚手の鍋に材料を入れ、塩・胡椒で手順１の材料を炒めます。水をひたひたになるまで注ぎ、ブーケガルニとパセリを入れます。

材料が柔らかくなるまで煮込んだら、チョコレートを入れます。チョコレートは香り付けです。

チョコレートが十分に溶けたら、ウスターソースで味を整えます。さらにシナモンで香りをつけたら出来上がり。あればナツメグなどを入れてもいいですよ。