最後まで冷めない熱々スープ「北国のラーメン」
銀姐 @cook_40014691
ラーメンは寒い所に行く程脂多めのこってり味。豚の背脂から出た脂を焦がして、火傷しそうなくらいあっついラーメンを作りました。
このレシピの生い立ち
温いラーメンはごめんな我が家。家で食べる時も、熱々スープが好きです。
最後まで冷めない熱々スープ「北国のラーメン」
ラーメンは寒い所に行く程脂多めのこってり味。豚の背脂から出た脂を焦がして、火傷しそうなくらいあっついラーメンを作りました。
このレシピの生い立ち
温いラーメンはごめんな我が家。家で食べる時も、熱々スープが好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回の麺は名寄の東洋製麺の麺です。茹で時間1分40秒。コシの強い太縮れ麺です。
-
- 2
麺を茹でるお湯を沸かし始めます。生わかめは戻して切り、ゆで卵はスライス、長ねぎはみじん切りにします。麺を袋の表示より30秒短く茹でます。(スープの仕上がりと同時になるようにね！)
- 3
フライパンに豚の背脂から出た脂を煙が立つくらいに熱し、お湯を約600cc注ぎメンマ・わかめ・麩・ラーメンスープを入れて沸騰させます。
- 4
麺が茹で上がったら、茹で汁で器を温めて湯を捨て、麺をよく湯きりして盛り付け、スープを入れて箸で麺をほぐしてから具をトッピングして出来上がり。見た目より熱いので火傷に注意してね。
コツ・ポイント
東坡肉を焼いた時の背脂の脂を使いましたが、市販のラードでも代用できますが手作りラードの方が風味がよいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17352896
