フライパンにバター大２を入れて、みじん切りにした玉葱と、小口切りにしたねぎ
を炒め、透明になってきたら、残りのバターを足して小麦粉を入れ炒め、全体が
なじんだらコンソメ、牛乳を入れ、固ーいホワイトソース状態になったら火をと
め、ナツメグ、塩、コショ

鮭は水気を切り気になる人は骨や皮を取り除き（鮭汁、皮等は白菜と一緒に麺つゆ
で煮る等して利用）水気をしっかりとって軽くホグシておき、ボールに残りの材
料とホワイトソースもどきを入れ混ぜたところに鮭を加え、ザックリ混ぜ合わせ
る。

２を平たい５～６センチ程度の丸型に整え、両面にパン粉（分量外）をまぶし、タッ
プリ目の油を敷いたフライパンで両面コンガリ焼いて出来あがり。そのままでも、
タルタルソースをかけても美味しい。