うの花粉を除く粉類をあわせふるいにかける。バターは1cm角に切り冷凍庫で冷やしておく。

うの花粉を粉類に加え、冷えたバターをすり合わせる。そぼろ状になったら溶き卵を加える。

2にヨーグルトを少しずつ加える。均一に混ざったらラップにくるみ冷蔵庫で20分ほど寝かせる。

打ち粉をし2cmほどの厚さにのばし型抜く。200℃に暖めたオーブンで30分焼く。