ご飯1/3を茶碗に盛る。海苔を揉んで細かくしたもの半分と、白ゴマをのせる。

マグロの中落ちに刻んだネギのうち半分、おろし生姜、酒をまぶしておく。（清潔な手で揉む）

茶碗にご飯を上に足し、海苔を揉んで細かくしたもの残り半分と、白ゴマをご飯かけて、あればシソの葉も細く切ってのせる。

マグロの中落ちをご飯の上に乗せて、刻んだネギの残り半分をその上に盛り付け、上から好きなだけ醤油をかけて食べる。