サバを一口大に切ります。

醤油、料理酒、生姜を混ぜた中に、サバをつけ込みます。
ジップロックなどを使うと、少なめの調味料でしっかりつけられます。

30分から1時間程度おいて、味をしみ込ませます。

片栗粉をまぶして、180度くらいに熱した油で揚げてできあがり。