春雨は熱湯につけて戻し（太い春雨の場合はゆでる）、軽く水気を絞り、2～3等分に切る。卵は薄く焼いて千切りにする。

人参、豚肉は細切り、玉ねぎ、椎茸は薄切りに、ほうれん草は洗って4～5cm長さに、もやしはさっと洗って水気を切る。

フライパンに油を熱し、玉ねぎ、人参、豚肉を炒める。

もやし、椎茸、ほうれん草、を加えて炒め、しんなりしてきたら春雨を加える。

酒、砂糖、醤油、ごまを加えて味付けし皿に盛って錦糸玉子をのせる。