野菜は皮を剥いて適当な大きさにきる。

鍋に野菜とひたひたの水、顆粒だしの素２種を入れ、火にかけ沸騰させる。沸騰したら、砂糖と手羽先を入れ３分くらい煮る。（沸騰してからは全て中火です）

次に醤油と酒を入れ、野菜に火が通すまで（特に里芋がやわらかくなるまで）煮ます。
最期に少し火を強めだしを全体に煮からめます。