鶏肉は一口大にそぎ切り、しいたけは乱切り、エリンギは手でさく。

フライパンにごま油少量を熱し、鶏肉を炒め色が変わったら、しいたけ、エリンギも入れ炒めあわせる。

酒、砂糖、醤油を加え煮汁がなくなるまでにつめる。最後にみりんで照りをつけてできあがり。