ささみに塩・こしょうをして、ひたひたの湯に酒を入れて、火を通す。
火が通ったら、鍋に入れたままで冷ます。
冷めたら、細かく適当にさいておく。

白ねぎは白髪ネギに。レタス・きゅうりも同じような長さ・細さに切る。
これらは冷水にとってシャキッとさせる。

◎の調味料をボウルにいれて合わせる。

2の野菜たちの水気をしっかり切る。

3の調味料の中に4を入れて和える。