扁炉（ピエンロー）鍋 翌朝はさっぱりお粥に！
具材はたった５種類ですが、美味！調理も切って、放り込んで、煮込むだけで簡単。飽きない味で、最後のシメも美味しいです。
このレシピの生い立ち
舞台美術家の妹尾河童さんの著書で紹介されていたものを、おぼろげな記憶で再現してみました。
扁炉（ピエンロー）鍋 翌朝はさっぱりお粥に！
具材はたった５種類ですが、美味！調理も切って、放り込んで、煮込むだけで簡単。飽きない味で、最後のシメも美味しいです。
このレシピの生い立ち
舞台美術家の妹尾河童さんの著書で紹介されていたものを、おぼろげな記憶で再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを多めの水で戻して一口大に切る。白菜は４cm幅くらいに切り、芯と葉の部分をわける。豚バラと鳥モモは一口大に切る。緑豆春雨は水でもどしておく。
- 2
鍋に干ししいたけの戻し汁・しいたけ・白菜の芯をいれ、煮汁が足りなければ水を足し沸騰するまで煮る。
- 3
沸騰したら、豚バラと鳥モモをいれ、アクがでたらすくいとり、１５分ほど煮る。
- 4
ゴマ油をまわし入れ、白菜の葉を入れて２０分ほど煮る。
- 5
最後に緑豆春雨をいれ、２～３分でできあがり！
- 6
食べるときは、各自取りざらに粗塩をいれ、煮汁でとかしてつけ汁にして食べる。
- 7
最後のシメは、ご飯でも、うどんでもおいしいよ。
たくさん食べるとシメまで食べられないこともありますよね。そんな時は朝食のお粥に。（レシピは８と９で） - 8
豚バラをいれた鍋なので、さめた汁は表面に油がたっぷり浮いています。白く固まった油をすくい取ります。
- 9
ご飯を適量（残り汁に対して少な目）ザルにいれ、お湯（蛇口からでるお湯でＯＫ）で、さっと洗い（ぬめりを取る為）、煮立ったら、塩で味付けをしてできあがり！
コツ・ポイント
上記の具材以外（ねぎや、魚介類など）は一切入れないこと！肉は高級品は使わない。鳥モモは骨付きだと更に美味しく。大きい鍋で、一度にやわらかくなるまで煮込む。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
