ごぼうはささがきにして酢水にさらす。にんじん、しいたけは千切りにする。
万能ネギはざく切り。

ボウルに切った野菜を入れ、少量の小麦粉をふりいれ、さっと混ぜる。

小麦粉1/2カップと水で衣を作り、②の野菜を入れさっくりかき混ぜる。

フライパンの底が隠れるくらいの油を熱し、③を適当な大きさにして油の中に入れて両面をカリっとするまで焼く。

●の調味料でツケダレを作る。好みでごま、万能ネギを。
焼きあがったかき揚げとタレを盛り付けてできあがり。