＜具＞
※前夜のおかずです。①玉ねぎ・セロリの葉はみじん切り、小麦たんぱくは水で戻す。②全材料を混ぜ合わせ、塩・こしょうする。③皮に包み、１５分蒸す。

＜ぎょうざの皮＞
※いつもは地粉と塩のみで作るが今日は豆腐とよもぎ粉を混ぜ込んで見た。①材料を全部混ぜてこね、３０分程休ませる。②棒状にカタチ作り、ピンポン玉大に
分ける。③ぎょうざの皮らしく麺棒でのす。

＜天ぷら＞①たらの芽、くし切りのりんご共に地粉をまぶす。②地粉に少量の水を溶き、それに①をくぐらせて高温の油でかりっと揚げる。揚げたてに塩をふる。