豆腐は水気を切り、縦半分に切ってから1cm厚さに切る。
ブロッコリーは小房に分け、茎の部分も輪切りにし、電子レンジで3分加熱。
にんにくは薄切りにする。

＊の調味料を合わせておく。

フライパン（中華鍋）にサラダ油を熱し、にんにく、むきえびを炒めて2.を入れる。
ブロッコリーも加える。

沸騰したら豆腐を加え、再び沸騰したら水溶き片栗粉（☆）でとろみをつける。
最後にごま油をまわしかける。