麻婆茶碗蒸し
鶏ガラスープと合わせて作った茶碗蒸しの上に、とろみのついたほうれん草と挽肉のピリ辛あんがのってマス。茶碗蒸しの中にはとうきびが入ってて甘く、ピリ辛あんとよく合います。写真は行者ニンニクバージョンです。
このレシピの生い立ち
麻婆とは、麻(まぁ)さんちのお婆さんが作ったという意味らしいです。ホントかな？
前回作った「アスパラと甘えびの茶碗蒸し、粒とうきび入り。(レシピID：17352890
)」が好評だったので、またまた作っちゃいました(笑)。安い挽肉と卵と旬の野菜と缶詰で、お財布に優しい一品です。
麻婆茶碗蒸し
鶏ガラスープと合わせて作った茶碗蒸しの上に、とろみのついたほうれん草と挽肉のピリ辛あんがのってマス。茶碗蒸しの中にはとうきびが入ってて甘く、ピリ辛あんとよく合います。写真は行者ニンニクバージョンです。
このレシピの生い立ち
麻婆とは、麻(まぁ)さんちのお婆さんが作ったという意味らしいです。ホントかな？
前回作った「アスパラと甘えびの茶碗蒸し、粒とうきび入り。(レシピID：17352890
)」が好評だったので、またまた作っちゃいました(笑)。安い挽肉と卵と旬の野菜と缶詰で、お財布に優しい一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラスープを火に掛け、醤油・果糖・塩で味付けして冷ましておきます。卵は割りほぐして二度ほど漉しておきます。長ねぎは白い部分は白髪ねぎに、青い部分は小口切りにします。椎茸の軸はみじん切りにします。
- 2
鶏ガラスープを冷ます間に、上にかけるあんを作ります。フライパンにごま油を熱しニンニク・生姜・長ねぎの青い部分を入れ、香りが出たら挽肉・椎茸・ほうれん草を炒めます。お湯を100㏄入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 3
ガラスープが冷めたら卵の中に入れて卵汁を作り、大きな器にとうきびを入れ、卵汁を入れてふんわりラップを掛け、レンジで12～3分加熱します。固まったら取り出して麻婆あんを掛け、白髪ねぎを散らして出来上がりです。
- 4
これはほうれん草バージョン。行者ニンニクよりあっさり味です。
-
コツ・ポイント
二人分で卵1個にダシ200㏄。この基本さえ覚えていれば、茶碗蒸しは簡単に出来ます。中に入れる具やあんの野菜をいろいろ試してみてね♪
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