じゃがいもは皮をむいていちょう切りにし、水にさらしてあくをぬく。
鍋に塩と水を入れ、柔らかくなるまで煮る。

きゅうりは薄切りにして塩もみに、玉ねぎは薄切りにして塩水にさらし、ハムは千切りにする。

１のジャガイモが柔らかくなったら、２きゅうり、水気をしぼった玉ねぎ、ハムをボウルに入れ、マヨネーズ、酢、レモン、塩こしょうを入れ味をつけて完成。