なすは縦に縞状に皮をむき、縦半分に切り厚さ７～８ミリに切っておく。

フライパンを熱しひき肉をポロポロになるまで炒める。あとで油が出るので油は必要ないです。

ひき肉に火が通ったら①のなすを加えしんなりするまで炒めます。なすがかなり油を吸うので肉によっては油の少ない場合は少し油を足してください。油が気になる場合は酒かみりんで蒸し焼きっぽく水分で柔らかくしてもＯＫ。

なすに火が通ったらねり味噌を材料にからむ位の量を加えてからませます。