パスタは茹ではじめます。
クレソンは茎を除きます。よく洗って水気を切っておきます。

ベーコンは細く刻みます。
牛タンのスモークは5ｍｍ幅にきりさらに棒状にします。

Ａは卵黄以外をあわせておきます。

フライパンにオリーブ油大1をいれてベーコンを炒めます。油が出てきたら牛タンもくわえてさらに炒めます。

Ａを加えて沸騰させます。塩・コショウをして味をみて。火を止めて卵黄を加えて一気に混ぜます。
水気をきったパスタを加えてよく混ぜます。

器にもり、クレソンをもり、温泉卵をそえてできあがり。