パインとチーズのパウンドケーキ
缶詰パインを入れたパウンドケーキにクリームチーズを混ぜ込んでみました。クリームチーズが入っているのでとてもしっとりした焼き上がりになります。パウンド型２台分なので１台分の時は半分の量で作って下さい。
このレシピの生い立ち
ちょびちょびが苦学生だった頃、フルーツケーキを焼きたいのに具を買うのがもったいなく、実家から送ってきたパイン缶を利用するレシピを図書館で探して作ったのが最初です。チーズは入れてみたらおいしかったのでこのレシピが定番になりました。
パインとチーズのパウンドケーキ
缶詰パインを入れたパウンドケーキにクリームチーズを混ぜ込んでみました。クリームチーズが入っているのでとてもしっとりした焼き上がりになります。パウンド型２台分なので１台分の時は半分の量で作って下さい。
このレシピの生い立ち
ちょびちょびが苦学生だった頃、フルーツケーキを焼きたいのに具を買うのがもったいなく、実家から送ってきたパイン缶を利用するレシピを図書館で探して作ったのが最初です。チーズは入れてみたらおいしかったのでこのレシピが定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
パインスライスは７mm角くらいに小さく切り、缶汁で煮詰めて汁気がほとんどない状態にしておく。
ココナツはオーブントースターでおいしそうな色がつくまで数分ローストしておく -
- 2
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて数回ふるっておく。砂糖もそれぞれふるって固まりをなくしておく。バター、クリームチーズ、卵は室温に戻しておく。
-
- 3
バターとクリームチーズを合わせて泡立て器でクリーム状にし、砂糖（A）を加え混ぜ、卵黄、ブランデー、レモン汁も順に少しずつ加え混ぜクリーム状にする。
-
- 4
別のボウルで卵白を泡立てる。途中で２回ぐらいに分けて砂糖（B）を加えピンと角が立つくらいまでしっかりと泡立てる。
- 5
３）のボウルに４）の卵白の１／３量を泡立て器で混ぜ込み、次に粉の１／３量を泡立て器で全体に混ざるように混ぜ込む。
- 6
残りの粉を加え、パイナップルも加えまぶしながらゴムベらで切るように混ぜる。混ざったら残りの卵白を加え、泡をつぶし過ぎないようにへらでさらに混ぜる。
- 7
紙をしいたパウンド型に入れ、１のココナツを上に乗せ、１７０度に予熱したオーブンで５０分ー１時間焼く（オーブンによって調節して下さい）表面に色がつき過ぎたら１６０度に温度を下げて。
-
- 8
焼き上がり！
-
- 9
網の上で冷まし、お好みで表面にブランデーをはけで塗っても。
-
コツ・ポイント
パイナップルを煮詰める時、いっぺんにたくさん作って冷凍しておくと次に作る時便利。解凍は電子レンジでも自然解凍でもOK。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
