生枝豆は、塩を軽くすりこみ、沸騰したお湯で柔らかくなるまで、しっかり茹でる。茹でれたら水にとり、豆を出す。このとき豆の薄皮も取りましょう。

玉葱はみじん切りに。ジャガイモはコロコロに切ります。

鍋に適量の油を入れ、玉葱を色が付かないように炒める。透明になったらジャガイモを入れる。これも芋の回りが透明になるくらいに弱火で炒める。

3にひたひたのお水を入れ、コンソメを入れ、芋が柔らかくなるまでしっかり煮る。柔らかくなったら、火を止め、ある程度冷ましましょう。

4をミキサーに入れ、薄皮をむいた豆を入れミキサーにかける。

5を漉す。二回ほどするとなめらかな口当たりになる。これを鍋に移し、牛乳を入れる。このとき味を見ながら入れます。（味が薄いようであったら、牛乳に塩こしょうを入れてから混ぜると味が偏りません）

6をしっかりと冷蔵庫で冷やします。あれば、食べる時に枝豆を浮き実に飾るとかわいい。