ナスは乱切り、ピーマンは細切り、石づきを取ったしいたけは薄くそぐように切る。

ごま油でざっと炒めた後、酒を入れてふたをし、蒸し煮する。

砂糖、醤油、七味で味付けし、最後にみじん切りのしそを混ぜて出来上がり。