鍋にお水とじゃがいもの皮をむいて四等分にしたものをいれて茹でます。
粉ふきいもを作る要領。

人参はイチョウ切り、玉ねぎは半分に切ってスライス、キュウリはスライスして、よく塩もみをして水荒いしてください。ピクルスは、細かくみじん切りに。

ボールにゆであがったじゃがいもと②を入れてよく混ぜます。塩・こしょうで味を整えてください。まだ熱いときに、ピクルスの漬け汁を大匙２～３杯入れます。
冷めたら、マヨネーズであえて出来上がりです。