強力粉とベーキングパウダーを合わせて２回ほどふるっておく。

ボウルに卵と砂糖を加え、湯煎しながら泡立て(できたらハンドミキサー高速で）、人肌くらいの温度になったら湯煎からはずし、モッタリとするまで、よく泡立てる。8割ほど泡だったところで、蜂蜜を加えさらに泡立てる。

泡立て器を持ち上げて、リボン状に落ちるくらいまで泡立てるのがベスト。　

1をふるいながら加えてさっくり混ぜる。（混ぜすぎると膨らみにくくなるので、へらなどでのの字を書くように混ぜる） 　

牛乳をへらを伝わせるように加え、さっと混ぜる。

フライパンを熱して多めに油を入れ、横の壁までよくのばし、余分な油は捨て、ぬれふきんの上にフライパンを置く。キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、生地を流し入れる。

フライパンはきっちり蓋をして、ごくごく弱火で約10分焼く。周りが茶色くいい色になってきたら、裏返してさらに5分ほど焼き、竹串などを刺して何もついてこなければ出来上がり。