人参、玉ねぎはミジン切りにしてオリーブオイルで炒める。

別のフライパンで鶏肉は塩、胡椒をして小麦粉をつけてオリーブオイルで色よくソテーする。

野菜の中にソテーした鶏肉を入れ、白ワイン１００ｃｃと少量の湯で溶いたブイヨンを入れて煮込む。（途中で水分が足らないようなら水を少量足して鳥に火を通す）

仕上げに塩、胡椒で味を調える。皿に盛り付け乾燥パセリを散らす。