薄力粉+無糖ココアは合わせて振るっておく。卵は室温に戻して、型にオーブンペーパーを敷く。
スィートチョコレートは溶けやすい様に細かく刻む。

ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐす。半量のグラニュー糖を加え、白くもったりとした状態になるまでよく混ぜる。

無塩マーガリンとスィートチョコレートを合わせて湯せんにかけて溶かす。２のボウルに加え混ぜ、牛乳を加えてさらによく混ぜる。

メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を２?３回に分け加え、硬い角の立つしっかりしたメレンゲを作る。

３に合わせて振るっておいた薄力粉+無糖ココアを加えよく混ぜる。４で作ったメレンゲを２回に分けて加え、１度目は泡立て器で混ぜ、２度目はゴムべらに持ち替えて、泡を壊さないようさっくりと混ぜる。

型に生地を流し入れ台の上に軽く２?３回落とし空気を抜く。あらかじめ１６０℃に温めたオーブンで４０?４５分焼いて出来上がり。焼き上がったら、荒熱が取れてから型から外します。召し上がる時に粉砂糖を茶こしでかけ、生クリームを添えてください。