大根の葉はきれいに洗って、塩一つまみを入れた熱湯でゆでる。ゆであがったら冷水にとって冷まし、よく絞ってから4～5センチ長さに切る。

生揚げは熱湯をかけて油抜きする。縦半分に切ってから、幅1センチに切る。

鍋にごま油を熱し、1を加え炒める。油がまわったら2を加え、さっと炒める。

3に市販のつゆの素と水をひたひたに加え、さらに砂糖を加える。

4の汁気がほとんどなくなるまで煮る。ピリカラがお好みの方は、途中で一味唐辛子適量を加え混ぜる。