卵はゆでる前30分程度、冷蔵庫から出して常温にもどしておく。

鍋に卵がかぶるくらいの熱湯をわかす。沸騰したら、塩ひとつまみ、お酢大匙１を入れて軽くかきまぜる。
１の卵をおたまにのせて、そっとお湯の中に入れる。

キッチンタイマーを６分きっかりにセットし、中火で煮る。卵はたまに菜ばしでころころとかきまぜる（黄身を真ん中によせるため）。
６分たったら、火からおろし、水で急速に冷やし、完全に冷えたらゆで卵の皮をむく。

鍋にたっぷりの湯をわかす。
この間に薬味の準備をする。
白ネギはみじん切りにして水にさらし、ざるにあける。
しょうがは皮をむいてすりおろす。

４の鍋が沸騰したら、冷凍讃岐うどんを表示通りゆでる。
ゆであがったらざるにざっとあけ、うどんを器に入れる。
うどんの上に半熟ゆで卵、薬味、かつおぶしをのせ、だしじょうゆをかける。

食べる時に薬味を良く混ぜ、半熟ゆで卵をくずしながら食べる。