梅干の種を抜き包丁でたたく。

材料を全て混ぜ合わせる。この時、ハンドミキサー等でで攪拌すると、滑らかになります。保存容器に入れて、冷蔵庫で１週間程度は保存できます。

＜ｱﾚﾝｼﾞ1「ご飯の友」＞長ねぎ、みょうが、にんにく(ほんの少し)をみじん切りにし、ごま油少々と共に混ぜ込む。お好みで七味唐辛子を入れる。
これだけでご飯が進みます。また、お酒のあてにしたり、冷奴や野菜に添えても。

＜ｱﾚﾝｼﾞ2「ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ」＞基本の梅だれを鰹だしで伸ばし、酢と醤油とサラダ油(又はごま油)でお好みの味に整えれば和風梅ドレッシングに。他に、基本の梅だれをマヨネーズと合えた”梅マヨ”もいけます。