芽ひじきは水で十分に戻しておく。にんじんは細切り、ほうれん草は茎と葉を分け、茎は5cm程度に、葉は一口大に切っておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を引き、十分に温まったところで鶏ひき肉を加える。火力は中火くらい。

ひき肉にある程度火が通ったらにんじん、ひじきを加え、さらに炒める。

（３）に砂糖、酒、しょうゆの順で加え、さらに炒める。

調味料がある程度に詰まってきたらほうれん草を加え、全体をさっと混ぜ合わせる。ほうれん草に軽く火が通ったところでごま油を加え、フライパンを火から下ろして全体を混ぜる。ずっと火にかけているとほうれん草がしなしなになってしまいます！

皿に盛り付け、ごまを振ってできあがりです。