まずさくらんぼをざっと水で洗います。白いのや傷があっても平気平気。軸をとり、種を抜きます。（市販の種抜き器かナイフをつかう）大さじ２杯の水でゼラチンをふやかしておきます。

弱火で煮ていきます。さくらんぼからどんどんジュースがでて、実は１／２くらいに縮んでしまいます。汁にとろみが出てきたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かします。

熱湯消毒して乾かした広口瓶に、熱いジャムを入れます。ふたは少しずらしてかぶせ、完全にさめてからしっかり閉めます。冷蔵庫で保存。