さくらんぼを水洗いした後、水気をきります。

種取り開始。
皮付き果肉と種を分けます。

種には果肉や果汁が残っているので、ガーゼに包んで絞ります。

市販のお茶パックに種を入れます。

皮付き果肉と果汁、種入りパックを鍋に入れ、煮たたせます。

灰汁を取ります。
灰汁が出なくなれば、レモン汁、砂糖を加えます。

弱火にして、焦げ付かないように混ぜましょう。
とろみがついてきたら、味見をして砂糖の微調整をします。

氷水に落としてみて、広がらなくなれば固さはOKです。

煮沸した瓶を用意し、ジャムを入れれば完成です。