粉ゼラチンは大さじ２の水をふりかけてふやかしておく

ボールに、卵、卵黄を入れ、泡立てないように溶きほぐす

グラニュー糖を加えてすり混ぜる

鍋に牛乳、生クリームを入れて強火にかけて、沸騰直前になったらバニラエッセンスを加えて火を止める。

さらに、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす

温めた牛乳を、卵液のなかに少しずつ加えながら、泡立てないように混ぜる

牛乳と生クリームをすべて加えたら、こし器でこす。

氷水の入ったボールに、プリン液の入ったボールの底面を当て、ゴムベラなどでかき混ぜながら冷やす

とろみがついたら、器に流しいれ、冷蔵庫に入れて30分以上冷やし固める