ゴーヤは薄切りにして種をとり塩をまぶしてモミ、水気を取って素揚げしておく。ドライトマトはお湯で戻して千切りする。にんにくはオリーブオイルで色つくまで素揚げして取おく。タマネギはみじん切り。唐辛子は種を取って輪切りにする。

鍋に２Ｌのお湯を沸かしてパスタを適時間湯がく。
タマネギをにんにくを揚げたフライパンでいためる。透き通ってきたら他の材料を入れる。塩コショウで味付けをする

２の中に茹で上げたパスタをいれ。ゆでお湯を２分の１カップ加えてお皿に移す。
パルミザンチーズをふりかけて出来上がり。