モロヘイヤは茎が太い場合は根元の硬い部分を切り落とし、塩を入れた熱湯で2～3分ゆでて冷水につける。水気を絞ってざく切りにし、包丁でたたいで粘り気を出しておく

豆腐はペーパータオルで包み、皿などのおもしをのせてしばらく置き、水気を切っておく。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、しょうが、赤唐辛子の千切りを炒めて香りを出し、タマネギを加えて強火でいためる。薄いきつね色になるまで中火で炒める。

３ににひき肉を加えて塩コショウをふる

４にカレー粉を加えて炒め、ホイールトマト、水、砂糖を加えて混ぜる。塩コショウをふり、モロヘイヤ、豆腐をくずしながら加え、弱火で8分ほど煮込む。

５にトマトケチャップ、しょうゆを加え、塩コショウで味を整える。
（あればここでヨーグルトを少量加えてみよう）

あとは普通のカレーと同じ。
ご飯をついだお皿にこれらをかける