鶏肉の皮目にフォークで穴をあけ、塩・こしょうをし酒をふりかける。

●を合わせ、①を３０分ほどつけ混んでおく。

油を熱したフライパンに②を皮目から入れ、焼色がついたら裏返してフタをし、じっくり蒸し焼きにする。鶏肉が焼きあがったらお皿に取り出す。

フライパンに残った肉汁にオレンジジュースを加えソースを作り、③の肉にかけたら出来上がり。