パン粉は牛乳にひたしておく。
たまねぎはみじん切りにし、オリーブ油で炒め、塩・こしょうして冷ましておく。
ボウルにひきにくとパン粉・たまねぎを合わせてよく練り、少量ずつ分けて空気抜きをしておく。
オーブンを３００度に温める。

型の底から丁寧に詰めていく。１/３まで詰めたら、型の真ん中、外壁に沿って薄くタネを貼り付ける。ゆでたまごに小麦粉をまぶし、タネでくるんで、均等に置いていく。残ったタネを隙間を埋めるように詰めていき、平に伸ばす。

３００度のオーブンで１５分焼き、２００度に落として４５分焼く。途中焦げるようならアルミホイルをかぶせる。串をさして焼けているようならオーブンから取り出す。

ボウルに肉汁を受ける。ソースなどに利用してもＯＫ。
平らな皿をかぶせてひっくり返して型からはずす。
表面が蒸されている状態なので、オーブンに戻し、表面に焼き目をつけて出来上がり。

運ぶ際には、アルミホイルでくるみ、バスタオルを巻いて、クーラーバッグに入れておけば２時間はほかほかです＾＾