ししゃもは中温の揚げ油でカラリと揚げる。（揚げるとき油がはねるのでふたをして下さい。）玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。

赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、種を取って南蛮酢の調味料と合わせる。

南蛮酢に１を漬けて味をなじませる。（ししゃもは揚げたてを漬けるとよい。）
盛り付けの時大葉を敷いてどうぞ。