ささみは筋を取り、お湯で茹でる。生食用であれば、半生で。夏場はきちんと火を通したほうが安心かな？茹で上がったら、水にとり、冷やす。

茗荷は半分に切って千切り、大根はすりおろし、水気を切っておく。

茹でたささみを削ぎ切りにし、お皿に盛る。このまま冷蔵庫に入れてきんきんに冷やしておく。
食べる直前に、大根おろし、茗荷をのせ、ポン酢をかけて出来上がり。