卵黄と砂糖を白っぽくなるまでよく混ぜる。

１に薄力粉とコーンスターチを加え、スパチュラなどのへらでよく混ぜ合わせる。ここでしっかり混ぜないと、仕上がりが粉っぽくなります。

２に牛乳と生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。だまにならないように、はじめに少量の牛乳で緩めてから、残りを少しずつ加えるように。

３を小さい鍋に入れ強火にかける。とても焦げやすく、ダマになりやすいので、つねにかき回すこと。鍋の壁についてる液にも気をつけて。

鍋の周囲がふつふついってくるようになると、一気に固まり始める。そこをへらで底から一気にすくい上げるように手早く混ぜ続ける。火からは降ろさないこと。

固まり始めは、すくい上げるとぽてっという感じでへらから落ちるが、よーーく混ぜながら火を通すことで、たらーっと流動性を帯びた感じでへらから流れ落ちるようになる。そうなったら、火から降ろす。

６にバニラエッセンスを加え、混ぜたら溶かしバターを加える。

バターがしっかり全体に行き渡ったら裏ごしし、容器に移す。

容器に移したら、すぐにラップをかける。このときクリームの表面に膜ができないように、表面にラップをぴたっとくっつける。あら熱をとった後、冷蔵庫で冷やして完成♪