鶏肉は厚みを均等にし、縮まないように数ヶ所切込みを入れる。

片栗粉と生姜をよくもみ込み、醤油とみりんにつけてしばらく置く。※もも肉の場合は片栗粉をもみこむ必要なし。

フライパンに油を入れ、鶏肉を（皮付きの場合は皮目から）両面焼く。

醤油とみりんを加え、煮詰めながら絡める。※煮詰まりすぎたら水を少したす。

仕上げにごまを振る。