【麻婆茄子丼】
なすは小さめの乱切り、人参、ピーマンは短冊切り、ねぎは小口切り、生姜はみじん切りにする。

フライパンに油と生姜を入れて火にかけ、ひき肉、なす、人参、ピーマンを炒める。

なすがしんなりしてきたら、ねぎと調味料（片栗粉以外）を加えて煮立てる。

水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、冷めたらごはんの上にのせる。

【切り干し大根のサラダ】
深めの器に切り干し大根とかぶる位の水を入れ、ラップをしてレンジで2分加熱し、冷まして水気を絞る。

きゅうりは細切りにし、塩少々を振って軽くしんなりしたら水気を絞る。ゆで卵はざく切りにする。

切り干し大根、きゅうり、ゆで卵をマヨネーズ、塩・胡椒で和え、レタスとプチトマトを添える。