≪準備≫
卵を室温にもどす。
小麦粉を２～３回振るう。
レモンの皮をすりおろす。
オーブンを２２０℃に温める。
マドレーヌ型に紙を敷いておく。

ボウルに卵を割りいれ、泡立てる。途中砂糖を３～４回に分け加える。
（白っぽくなって落としたときに筋がかけるまで）
共立てでＯＫです。

レモンの皮を入れる。
小麦粉を一気に加えます。ゴムべらで底の方から全体を持ち上げるように。
（よく混ぜて下さい。ざっくりと・・・。って書いてあるけどていねいに）

熱い溶かしパター（ポイント）を木じゃくしの上に落とすようにして入れます。
手早くよく混ぜる。

レモン汁を加え均一になるように軽く混ぜる。

型の８分目まで流しいれ、
作業台の上で落とし空気を抜く。

２２０℃のオーブンで１５分焼きます。

※ポイント※
レシピの時間の５分ぐらい前から、竹串を刺して生地が付いてこないか確認してください。焼きすぎないのがおいしく作る秘訣です。

出来上がったら、１～２分冷まし、ラッピングします。
温かいうちに包む事が、しっとりさせるポイントです。