オーブンを１６０℃、１時間予熱をする。
バター･クリームチーズを室温に戻しておく。（急ぐ時はボールに熱湯を入れて水分を拭き取ったところに貼り付けるようにいれる）

バター･クリームチーズ･サワークリームにバニラビーンズ１/２本をさやから出して混ぜる。

ゴムベラで混ぜて（力いります！）泡立器に換えて砂糖をいれさらに混ぜる。（だいたいなめらかになったくらいで大丈夫）

卵白･卵黄をときほぐし３回位に分けてチーズのボールに入れてよく混ぜる。

ラム酒･レモン汁・コーンスターチを入れる。（その都度混ぜてくださいね）

バターを塗った型に流し込む。（７・８分目）紙や底の抜ける型の場合はアルミホイルを２・３枚重ねて覆う。←重要!!

天板に濡れ布巾をひく。（面倒なのでリードを敷いています）

お湯を天板に入れ（ヤケドに注意!）１６０℃で１時間焼く。焼けても２時間は扉を開けずに冷ます。