休ませたすいとんのボールに水を入れ、水の中で薄くのばしてちぎって、沸騰している鍋に入れます。最後に長ネギを入れます。

すいとんの代わりに南部せんべいを割って入れるとせんべい汁になります。せんべい汁専用のおつゆせんべいがあります。

せんべいは食べる直前に割り入れて、煮ます。硬さはお好みで。