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郷土料理:基本のすいとん(ひっつみ)
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郷土料理:基本のすいとん(ひっつみ)-レシピのメイン写真

郷土料理:基本のすいとん(ひっつみ)

アクアマリン
アクアマリン @cook_40016406

こちらではひっつみと言います。せんべいを入れるとせんべい汁に!!各家庭で味が違うようです。青森・岩手近辺の郷土料理。

こちらではひっつみと言います。せんべいを入れるとせんべい汁に!!各家庭で味が違うようです。青森・岩手近辺の郷土料理。

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郷土料理:基本のすいとん(ひっつみ)

アクアマリン
アクアマリン @cook_40016406

こちらではひっつみと言います。せんべいを入れるとせんべい汁に!!各家庭で味が違うようです。青森・岩手近辺の郷土料理。

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材料

4人分
  • ☆小麦粉 200g
  • ☆水 100cc
  • 鶏肉(モモ) 100g
  • ごぼう 100g
  • にんじん 50g
  • しいたけ 4枚
  • キャベツ 3枚(150g)
  • だし汁(水) 1600cc
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 長ネギ 1本
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作り方

  1. 1

    小麦粉に水を加減しながら入れます。なめらかになるまでこね、ボールのまま30分以上休ませます。ラップか濡れ布巾で蓋をします

  2. 2

    鶏肉を炒め、だし汁を入れ、ささがきにしたにんじん、ごぼうを入れ、沸騰したらしいたけ、キャベツを入れ、調味料を入れます。

  3. 3

    休ませたすいとんのボールに水を入れ、水の中で薄くのばしてちぎって、沸騰している鍋に入れます。最後に長ネギを入れます。

    • 郷土料理:基本のすいとん(ひっつみ)作り方3写真
  4. 4

    すいとんの代わりに南部せんべいを割って入れるとせんべい汁になります。せんべい汁専用のおつゆせんべいがあります。

    • 郷土料理:基本のすいとん(ひっつみ)作り方4写真
  5. 5

    せんべいは食べる直前に割り入れて、煮ます。硬さはお好みで。

    • 郷土料理:基本のすいとん(ひっつみ)作り方5写真

コツ・ポイント

うちのお雑煮はこのすいとんの汁でキャベツを除いたものに、焼いたお餅を入れていただきます。鶏肉がキジ肉に変わることも・・・サバ缶で作るレシピもありますID:17345551

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アクアマリン
アクアマリン @cook_40016406
2003/05/21 10:59に公開
18歳の息子・パパの3人暮らし 手抜き・節約でも手が込んでいるように豪華に見えるようにをモットーに!
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