郷土料理：基本のすいとん（ひっつみ）
こちらではひっつみと言います。せんべいを入れるとせんべい汁に！！各家庭で味が違うようです。青森･岩手近辺の郷土料理。
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- 1
小麦粉に水を加減しながら入れます。なめらかになるまでこね、ボールのまま３０分以上休ませます。ラップか濡れ布巾で蓋をします
- 2
鶏肉を炒め、だし汁を入れ、ささがきにしたにんじん、ごぼうを入れ、沸騰したらしいたけ、キャベツを入れ、調味料を入れます。
- 3
休ませたすいとんのボールに水を入れ、水の中で薄くのばしてちぎって、沸騰している鍋に入れます。最後に長ネギを入れます。
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- 4
すいとんの代わりに南部せんべいを割って入れるとせんべい汁になります。せんべい汁専用のおつゆせんべいがあります。
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- 5
せんべいは食べる直前に割り入れて、煮ます。硬さはお好みで。
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コツ・ポイント
うちのお雑煮はこのすいとんの汁でキャベツを除いたものに、焼いたお餅を入れていただきます。鶏肉がキジ肉に変わることも･･･サバ缶で作るレシピもありますID：17345551
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