うなぎ・玉ねぎは1cm幅に切ります。にんじん・ピーマンは大きさをそろえて短冊切りに、にんにくはみじん切りにします。

フライパンにごま油を熱してにんにくを入れます。

にんにくの香りがたってきたら、玉ねぎを炒めます。にんじん・ピーマンを加え、さらに炒めます。

3にうなぎを加えてひと混ぜしてから、酒を振り入れます。

豆板醤・しょう油を入れて炒め合わせ、完成！