うす揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、まな板にのせ、すりこぎなどでころころとなでる。

揚げの端を切り、真ん中から観音開きのように広げる

豚ミンチは、片栗粉、だし醤油、しょうが汁を入れこねる。
２の広げた揚げの内側に平たく伸ばす。

端からくるくる巻いていき、巻き終わりを下にして皿にのせ、ラップをかけてレンジで３分チンする。

ある程度、火が通った状態でかまわないので、だし醤油で煮汁を作りその中に４を入れ煮詰める。