木ベラが重たくなってきて白っぽくなってきたら弱火にしてください。あとはひたすら混ぜててください。鍋にくっつかないように。
だんだん透明度が増してくますが写真のような状態はまだまだ・・・

透明になってきて、一かたまりになるような感じになってきたら出来上がりです。

そのままボールなど水を張った中に入れます。そして素早く切りますが、柔らかいので適当な大きさになるまで手でちぎります（親指と人差し指で）。とても熱いので気をつけてください。

時々水も変えて、一口ぐらいの大きさに切ります。冷めてるようでしたらそのままザルなどにあけてください。今食べる量だけを素早く氷水で冷やして、同量の黄な粉と砂糖、一つまみの塩を混ぜたのをかけてすぐに召し上がってください。